
蔬菜是咱们日常餐桌的刚需,不管是清炒、凉拌还是炖汤,都离不开新鲜的时令蔬菜。很多人买菜都有个习惯,专挑长得好看、没虫眼、颜色鲜亮的,觉得这样的蔬菜才新鲜健康。可央视近期的紧急暗访曝光,给所有家庭敲响了警钟:部分外表完美的蔬菜,竟被违规使用了国家明令禁止的高毒农药,这些“毒蔬菜”已经流向全国多地的菜市场、生鲜超市,就连常年卖菜的菜贩子都直言,这类菜自己从不吃,白送都不会碰。
这些高毒蔬菜,大多被不法种植户使用了克百威、甲拌磷等禁限用农药。这类农药毒性极强,成年人摄入不到1克的克百威,就可能引发器官衰竭,甚至危及生命。而且高毒农药属于内吸性药剂,会渗透到蔬菜的根茎叶中,普通的清水冲洗、盐水浸泡,甚至高温烹煮,都很难彻底清除残留。长期食用这类蔬菜,毒素会在体内不断累积,轻则引发头晕、恶心、肠胃不适,重则损伤神经系统、肝肾功能,对抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇,危害更是加倍。今天就结合央视的曝光内容,把这3种高风险蔬菜的猫腻、辨别方法,一次性给大家讲透,买菜千万别大意。
展开剩余81%第一种要重点避雷的,就是卖相“完美”的韭菜。韭菜是咱们餐桌上的常客,包饺子、做韭菜炒蛋、烤韭菜,都深受大家喜爱。韭菜的种植有个老大难问题,就是根部极易滋生韭蛆。这种害虫藏在土壤深处,专门啃食韭菜根系,普通的低毒农药很难渗透到土壤深处将其杀灭。一旦韭蛆泛滥,韭菜就会发黄、枯萎,产量和卖相都会大打折扣。
为了快速杀虫、保住收成,部分不法种植户铤而走险,使用国家明令禁止的高毒农药克百威,也就是俗称的呋喃丹。他们将药剂埋进土壤,或是直接兑水给韭菜灌根,药剂会被韭菜根系完全吸收,顺着茎秆蔓延到每一片叶子,整株韭菜都被毒素浸透。更可怕的是,这种农药残效期极长,简单的清洗、焯水根本无法去除。而用了高毒农药的韭菜,外表极具欺骗性:叶片肥厚油亮,颜色翠绿得过分,从头到尾找不到一个虫眼,看起来格外优质。
常年接触蔬菜供应链的菜贩子都清楚,这样的完美韭菜,十有八九有问题。自然生长的安全韭菜,长相并不会如此规整,叶片是自然的淡绿色,偶尔会有枯尖、少量虫眼,根须上还会带着些许干土,凑近闻能闻到浓郁的自然辛香。如果遇到的韭菜颜色亮得刺眼、没有任何瑕疵,甚至能闻到淡淡的刺鼻化学味,一定要果断放下,千万别买。
第二种高风险蔬菜,是久放不坏、异常坚挺的豆角类,包括四季豆、豇豆、长豆角等。豆角类蔬菜在高温高湿的环境下,极易遭受虫害,被虫子啃咬过的豆角,表面会出现斑点、破洞,品相变差,根本卖不上好价钱。为了让豆角保持完美卖相,部分菜农会在采收前两三天,违规喷洒高浓度的高毒农药。
此时距离采收时间极短,农药完全没有足够的时间降解,大量残留会附着在豆角表面,甚至渗透进豆荚内部。这些被高毒农药处理过的豆角,有着非常明显的特征:正常的豆角常温放置两三天,就会发蔫、变软,甚至腐烂;而毒豆角放置一周,依旧保持饱满坚挺的状态,摸起来硬邦邦的,几乎没有汁水。很多消费者误以为这种久放不坏的豆角更新鲜,殊不知这是高毒农药形成的“防腐涂层”在作祟。
食用这类残留高毒农药的豆角,会强烈刺激肠胃,还会影响人体神经系统,引发肌肉震颤、呼吸困难等不适症状。挑选豆角时,要选择粗细均匀、色泽自然的品种,用手轻轻一掰能听到清脆的响声,断口处会冒出少量汁水。那些外观笔直规整、放置多日不打蔫的豆角,一定要避开,即便价格再便宜,也别买回家。
第三种需要警惕的,是毫无瑕疵、过分鲜嫩的速生绿叶菜,比如小白菜、上海青、小油菜、油麦菜等。这类蔬菜生长周期极短,大多只有十几天,本身汁水多、质地嫩,非常容易招惹害虫。一旦被虫害啃食,菜叶上就会布满虫洞,失去售卖价值。
部分不法种植户为了提升产量和卖相,在种植过程中频繁喷洒高毒农药,甚至违规添加催长剂。由于生长周期太短,农药刚喷洒完没几天,蔬菜就被采收上市,毒素完全没有代谢的时间,相当于带着“新鲜农药”直接端上餐桌。这类毒绿叶菜的特征十分明显:叶片肥厚得不正常,颜色是不自然的深绿,整颗蔬菜看起来完美无缺,在菜堆里格外扎眼。
自然生长的速生绿叶菜,颜色深浅不一,叶片大小也有差异,偶尔会出现轻微的虫眼或黄斑,摸起来手感清爽有韧性。大家买菜时,别被这种“人造完美”的外表迷惑,相比于毫无瑕疵的绿叶菜,带有少量自然虫洞的蔬菜,反而更有可能是少用农药、安全健康的。
很多人会问,就算不小心买到了疑似有农药残留的蔬菜,有没有办法降低风险?这里给大家分享几个实用的处理方法。首先是流水冲洗 浸泡法,先将蔬菜的烂叶、老叶摘除,把叶片一片片撕开,用流动的清水反复冲洗3-5次,洗掉表面的污垢和部分残留;再用淡盐水或小苏打水浸泡10-15分钟,之后再次用流水冲洗干净。其次是焯水去残法,对于豆角、韭菜、绿叶菜这类蔬菜,烹饪前放入沸水中焯水30秒到1分钟,能进一步分解部分农药残留。需要注意的是,这些方法只能去除表面的少量残留,对于已经渗透到蔬菜内部的高毒内吸性农药,作用十分有限,最根本的办法还是从源头避开问题蔬菜。
不法种植户违规使用高毒农药,核心原因就是利益驱动。高毒农药价格低廉,一亩地的用药成本比低毒农药低200-300元,而且杀虫效果立竿见影,种出的蔬菜卖相好,收购价更高。再加上部分消费者盲目追求蔬菜的完美卖相,也给了不法分子可乘之机。
想要远离高毒蔬菜,除了学会辨别技巧,还要改变买菜的误区。不要再一味追求无虫眼、颜色亮、卖相完美的蔬菜,自然生长的农产品,难免会有一些小瑕疵,这些瑕疵恰恰是安全的信号。买菜时尽量选择正规的大型超市、有资质的菜市场,保留好购物凭证,遇到问题蔬菜,及时向市场监管部门举报。
餐桌安全事关每一个人的身体健康股票配资门户网登录,央视的曝光不是危言耸听,而是给大家提个醒。买菜时多留个心眼,掌握辨别技巧,守住选购的第一道防线,才能让家人吃得安心、吃得健康。千万别因为贪图卖相,把高毒蔬菜买回家,得不偿失。
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